專家用數據說話:武夷巖茶“巖韻”切實存在

2021-01-08 09:13:27 來源: 大武夷新聞網 作者:巫奕龍

武夷巖茶的“巖韻”,是虛幻的感覺,還是真實的存在?最近,福建農林大學根系生物學研究中心主任、教育部長江學者特聘教授廖紅及其團隊用數據給出答案:“巖韻”切實存在,與產地密切相關,也與良法栽培密切相關。

按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”的標準,生長于武夷山的武夷巖茶堪稱上品。武夷巖茶依生長條件分為正巖、半巖和洲茶,其中正巖品質最佳。以“三坑兩澗”為代表的正巖茶和其獨具的“巖韻”,更為武夷巖茶蒙上了一層神秘面紗。

為解開“巖韻”之謎,2016年起,廖紅團隊每年在正巖區、半巖區和洲茶區多點采樣,系統分析了不同茶區巖茶茶青及土壤樣品萬余份,獲得上百萬個第一手的代謝物及土壤數據。廖紅說,研究發現,正巖區、半巖區、洲茶區的茶青次級代謝物差異顯著,產地可解釋其總變異的32.9%,這說明“巖韻”是一種客觀存在,與產地關系明顯。

廖紅團隊通過分析大量土壤樣品發現,武夷山各產地茶園在土壤肥力組成上存在顯著差異,正巖區和洲茶區差異較大,半巖區則介于二者之間;洲茶土壤酸性較強,茶青品質較差,重要成分酚氨比明顯低于正巖和半巖茶。廖紅說,這些科學證據說明,土壤肥力對“巖韻”的形成十分重要。

廖紅團隊研究發現,適量施肥能夠提高茶葉產量和品質,但過量施用化肥則會造成茶葉減產、品質下降。因此,必須在茶區普遍進行土壤培育和合理施肥。“如果栽培方式不當,正巖也可能種出洲茶品質。”廖紅說。

針對存在問題,廖紅團隊提出了以茶豆套作提高產量和減少病蟲害為特色的優質高效生態茶園建設方案。2015年起,廖紅團隊在武夷山福蓮茶業800畝茶場套種大豆、油菜,不用化肥、農藥,茶青產量保持穩定、茶葉品質持續上升。當地越來越多的茶農由懷疑、觀望到嘗試參與,不施或少施化肥、農藥,少施磷肥已成為一種共識。

據統計,2016年迄今,廖紅團隊在福建實際示范推廣優質高效生態茶園面積近3萬畝,輻射面積逾20萬畝。(巫奕龍)

[責任編輯:陳琳]
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